Cachés si près du chemin, pour le plaisir - notre plaisir - de les débusquer. 800 g de beaux pied'mout' cuisinés doucement à la graisse de canard, mijotés avec 1 ou 2 louchettes de bouillon de pot au feu (de midi, hum) En fin de cuisson (longue et douce, le piedmout est coriace), nous prendrons une poëlle pour rissoler quelques oignons et échalottes du jardin (d'Olive) ; juste bien transparentes et colorées, nous les intégrerons à nos champignons. Les quelques gouttes d'huile d'Olive qui ont fait transpirer les zoignons ne pourront pas nuire au délicat mélange. ATTENTION ! de ne pas croquer sur la grosse gousse d'ail qui se frotte allègrement les fesses sur les parois de la cass chaude !
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